06 juillet 2008
Cookies aux pépites de chocolat
Des recettes de cookies, il en existe de nombreuses. Nous en avons testées et nous avons découvert celle qui illumine les papilles !!!
Les ingrédients :
125 g de beurre
150 g de cassonade
1 c.c. de poudre de vanille (gousses ou poudre toute prête)
1 oeuf
180 g de farine
1/2 c.c de levure chimique
100 g de pépites au chocolat
Conseil : préparer soi-même les pépites en coupant au couteau des carreaux de chocolat (tout en gardant les miettes). C'est bien plus savoureux et les gros éclats ravissent les amateurs de chocolat !
La recette :
Mélanger le beurre mou avec le sucre et la vanille jusqu'à une consistance homogène en pommade.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter la farine tamisée et la levure.
Ajouter les pépites (en garder pour décorer sur le dessus des cookies, selon l'envie).
Faire des boulettes sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque.
Enfourner 12 min à 180°C.
Déguster à la sortie pour le chocolat coulant des pépites et/ou attendre le refroidissement pour encore plus de craquant.
Nous sommes réellement ravis de cette recette. Un coup de coeur sans aucun doute !
A faire à chaque fournée d'invités ou (et) à chaque envie !
Les Titoudoux.
29 juin 2008
Brownie au chocolat et aux noix
200 g de chocolat
125 g de beurre
2 c.s. de farine
des noix (un sachet de 125 g par exemple)
4 oeufs
Faire fondre le chocolat et le beurre. Hors du feu, ajouter le sucre et mélanger. Incorporer les oeufs un par un, puis la farine. Ajouter les noix entières ou coupées selon votre goût. Faire cuire 20 min à 180°C.
Attention, ceci est une recette pour les vrais amateurs de chocolat. Ceux qui ne sont pas adeptes des textures coulantes feront cuire le brownie un peu plus longtemps.
Attention également : nous vous déconseillons fortement de vous emparer d'une petite cuillère en restant près du plat. Nous nous y sommes risqués et le brownie ne nous a pas résité. Cependant, notre estomac n'était pas fortement de l'avis de notre cerveau. A vos risques et périls, donc. Bon courage pour résoudre ce dilemme.
En revanche, la recette est très simple. Ceci peut être un avantage pour certains, un grand danger pour d'autres, qui, en cas de pulsion de chocolat, ne pourront résister.
Une recette dangereuse !!!
03 juin 2008
Les sablés bretons au chocolat de Gontran Cherrier
Cette recette est fantastique pour les amateurs de "sablés bretons au chocolat". Logique, me direz-vous. Certes. Mais nous insistons car ces sablés sont réellement conformes à leur nom et ressemblent à la perfection aux meilleurs sablés bretons au chocolat que vous pouvez trouver en Bretagne, sur les marchés ou dans les meilleures boulangeries. Bref : passons à la recette !
Les ingrédients : pour environ une trentaine de petits sablés
100 g de farine
25 g de cacao (sans sucre)
1/2 sachet de levure chimique
50 g de sucre
62.5 g de beurre salé
1 oeufs
Précision : la recette donnait des proportions doublées (d'où la ridicule mesure du beurre) mais nous les donnons pour un nombre plus raisonnable de sablés.
La recette : Attention ! ça salit les doigts !
Tamisez dans un saladier la farine, la cacao, la levure. Ajoutez le sucre et le beurre coupé en morceaux. Avec vos jolis doigts, incorporez le beurre au mélange jusquà ce que l'ensemble poudré soit homogène. Ajoutez l'oeuf : oui, là, ça salit vraiment. Prendre une fourchette pour les plus réticents. ¨
Posez cette pâte sur du papier sulfurisé, rabattez les bords et roulez en boudin.
Laissez reposer la pâte au congélateur 1h (la recette dit "au frais" mais si vous vous contentez du frigo, c'est plus difficile car le froid a pour objectif de rendre la pâte plus facile à découper pour former les sablés).
Déroulez. Coupez des sablés dans le boudin, d'environ 0.5 cm de largeur. Les disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant car ils gonflent (Si vous êtes pressés, vous pouvez les enfourner tous d'un coup en les espaçant moins, car ils se découpent facilement au couteau à la sortie du four. Simplement, c'est moins esthétique).
Faîtes cuire 15 min à 180°C (chaleur tournante).
Laissez refroidir les sablés cuits. Retournez-les avant de les ranger pour qu'ils soient bien sablés.
Dégustez. Ces sablés se conservent dans une boîte en métal et sont même meilleurs le lendemain car plus croustillants.
Bonne séance de barbouillage de doigts ! Et bonne dégustation !
24 mai 2008
Une crème-chocolat-qui-sert-à-tout
Voici une recette inventée par hasard. Il restait une petite bouteille de crème liquide qui allait bientôt expirer et nous ne pouvions pas l'abandonner. Pour cette recette simplissime, il faut :
25 cL de crème liquide
25 g de chocolat
La recette : Faire fondre le chocolat. Monter la crème en chantilly. Intégrer le chocolat à la crème fouettée. Et voilà !
Cette crème peut être considérée comme une mousse au chocolat différente des habituelles (comptez ces proportions pour deux personnes) ; comme un accompagnement original (à la place d'une chantilly classique : avec des coupes de glaces, une tarte tatin, un moelleux, etc) ; comme milieu d'un gâteau au chocolat raté ou trop scrounch (couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur et le garnir de cette crème au chocolat) ; ou comme bon vous semble.
Bref, une recette sympa pour ajouter une touche perso à des recettes classiques, surprendre ou tout simplement... savoir comment utiliser une crème liquide qui traîne dans le réfrigérateur.
Variante à essayer : intégrer des copeaux de chocolat dans cette crème.
Comment monter une crème liquide :
Cette opération est délicate et souvent, les premières fois, on se demande pourquoi ça ne marche pas avec nous, mais qu'est-ce qu'on a fait pour en mettre partout comme ça et pourquoi, pourquoi, blablabla. Pas de panique. Voici les conseils à appliquer pour que tout se déroule sans problème :
Mettre le saladier (rond) au frigo pour qu'il soit bien froid. Verser la crème dedans au bout d'un moment pour qu'ils soient bien froids tous les deux et qu'ils fassent connaissance avant l'opération délicate qui va suivre (cette petite blague est destinée à vous détendre, si ce n'est pas le cas, désolée, c'est raté).
Préparer les embouts pour battre la crème (les mêmes que pour les oeufs).
Pour faciliter encore plus la montée, disposer des glaçons dans l'évier et le saladier par dessus et battre la crème avec le batteur.
Pour ne pas que tout la cuisine soit repeinte à la crème : disposer un torchon sur le batteur qui recouvre le saladier.
Et là... ça monte ! Promis !
Mirabilia.
19 mai 2008
La mousse au chocolat
Voici la recette de mousse au chocolat parfaite. Ne cherchez pas de recette plus complexe ou enrichie en sucre ou en beurre, la meilleure recette est aussi la plus simple.
Ingrédients pour 1 personne (à multiplier selon le nombre de convives) :
30 g de chocolat (plus ou moins corsé selon les goûts)
1 oeuf
1 c.s. de sucre (dont on peut même se passer)
La recette simplissime :
Faire fondre le chocolat (tout doucement et avec soin).
Séparer le blanc du jaune.
Incorporer le jaune au chocolat fondu. (un par un si vous avez multiplié les ingrédients)
Monter le(s) blanc(s) en neige avec une pincée de sel, bien ferme. Y Ajoutez le sucre si vous le souhaitez à la fin du battement.
Incorporez délicatement le(s) blanc(s) monté(s) au chocolat+jaune. Pour cela : cassez la première cuillère puis procédez délicatement en enrobant le blanc monté jusqu'à sa disparition. Intégrez le blanc monté petit à petit.
Versez dans le plat de service. Laissez reposer 1 nuit au réfrigérateur. (et pas moins !)
Bon appétit et bonne nuit d'attente.
16 mai 2008
Cake au chocolat noir fondant (les cakes de Sophie)
Nous avons testé cette recette car elle est très connue. D'habitude, nous sommes déçus par les cakes au chocolat car ils sont souvent fades et possèdent un effet "scrounch" peu satisfaisant. Cette recette est différente car, en effet, le coeur du cake est coulant. Donc, ça, nous aimons. Nos avis ont été partagés : certains appréciaient le cake dans son ensemble, d'autres se seraient bien contentés du coeur coulant en laissant les bords qui sont un peu plus... cakes. Mais dans l'ensemble, nous étions satisfaits.
La recette :
2 oeufs
1 yaourt (je suppose que dans la recette d'origine il s'agit d'un yaourt nature, nous, nous avons pris ce qu'il y avait dans le frigo : 1 yaourt légèrement aromatisé à la vanille, à 0% - car nous n'avions que ça, nous insistons : sans quoi nous en aurions pris un bien riche et bien lourd)
150 g de farine
170 g de sucre
1/3 de sachet de levure (là, nous avons hésité : 1/3 semble peu. Mais en fait c'est parfait. Donc pas d'hésitation, il gonflera)
10 cL d'huile de tournesol
200 g de chocolat noir (fort c'est mieux)
Travaillez au fouet les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le yaourt, puis la farine et la levure.
Ajoutez petit à petit l'huile.
Le mélange doit être tout lisse, tout beau.
Faîtes fondre le chocolat et incorporez-le. Mélangez bien.
Versez dans un moule à cake (beurré/fariné ou sulfurisé enfin comme vous avez l'habitude)
Laissez cuire 35 min à 180°C.
A la sortie du four, il semble qu'il n'est pas cuit : c'est normal... Il a un coeur fondant ! Donc, pour une fois, la lame ne doit pas ressortir sèche. D'ailleurs, ça ne sert à rien de la planter.
Toutefois, nous précisons que comme le cake est tout fondant, il est difficilement démoulable. Mais c'est faisable avec beaucoup de délicatesse et de patience. Nous n'avons pas résisté pour le démouler tout de suite mais nous pensons qu'avec quelques minutes de refroidissement cela aurait été plus simple.
Sur ce, bon appétit.
Les Titoudoux.
05 mai 2008
Moelleux au chocolat au coeur coulant
La recette est très simple alors ne soyez plus effrayés par la création de ce dessert. Il impressionne à tous les coups alors qu'il se confectionne rapidement et sans ingrédient complexe.
150 g de chocolat noir + 12 carrés
80 g de beurre
90 g de sucre
2 c. s. rases de farine
4 oeufs entiers
1 noisette de beurre pour les ramequins.
- Beurrer les ramequins.
- Faire fondre le chocolat et le beurre, ensemble.
- Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec le sucre.
- Ajouter la farine.
- Ajouter le mélange chocolat&beurre fondus.
Verser la moitié de la préparation dans les ramequins. Disposer deux carrés de chocolat au centre de chaque récipient. Recouvrir avec le reste de la préparation.
Faire cuire 10 min à 240°C.
Déguster avec de la glace à la vanille, à la menthe, un sorbet aux fruits rouges, une crème anglaise, etc.
Le secret : peu de farine pour une texture onctueuse et les carrés au centre pour un coeur coulant. Le mélange chaud-froid est un régal donc la glace est un très bon accompagnement, selon moi.
Pour les amateurs de surgelés, sachez que cette recette surpasse celle de la bien connue marque P*ca*d. Par contre, vous pouvez garder les moules de cette préparation toute faite pour reproduire notre recette.
A vos fours !
30 avril 2008
Gâteau au chocolat à texture inédite
Des recettes de gâteaux au chocolat, il y en a des millions. Ils sont fondants, moelleux, spécial anniversaire etc. Et quand on lit une recette, on hésite. Sera-t-il vraiment différent des autres ? Ne sera-t-il pas trop lourd ? Etc. je vous propose deux recettes de gâteaux au chocolat qui changent ! Promis, vous ne connaissez pas ce goût (à moins de connaître la recette évidemment).
Que ce soit clair : pour moi un gâteau au chocolat est fondant et... a le goût de chocolat (oui, certaines recettes donnent un gâteau marron qui n'a aucun goût). Sont également rejetés les gâteaux "scrounch" (cela représente une texture éponge qui pèse sur l'estomac et qui n'a que très peu de goût). Encore un dernier détail : un gâteau au chocolat ne doit pas être léger ! Sinon, il n'a aucun goût. Si l'on veut se faire plaisir, autant justement en profiter en mangeant une part de bon gâteau plutôt que de reprendre trois fois d'un gâteau sans goût (qui devient par conséquent plus calorique que le premier).
I/ L'indémoulable :
250 g de beurre
250 g de sucre
250 g de chocolat noir de bonne qualité
6 oeufs
Ce gâteau ne se démoule pas. Il se sert en parts informes dans de jolies assiettes ou se mange directement dans le plat à la petite cuillière, tout dépend de vos humeurs (et de vos invités).
En effet (pour les plus observateurs) il n'y a pas de farine. C'est ce qui cause le manque de tenue mais c'est également ce qui donne un goût intense et inimitable !
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu doux.
Séparer les blancs des jaunes.
Blanchir les jaunes avec le sucre (cela signifie jusqu'à ce que le mélange devienne plus ou moins blanc, et fasse comme un ruban quand on soulève le fouet - ou la fourchette)
Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Intégrer le mélange beurre+chocolat fondu au jaunes+sucre. Puis incorporer délicatement les blancs montés.
Verser dans le moule (pas besoin de le beurrer puisqu'on ne démoulera pas)
Faire cuire 45 min maximum à 180°C.
Essayez de résister jusqu'au dessert pour le manger ou jettez-vous dessus et refaîtes-en un autre après.
II/ Une crème de gâteau truffé
250 g de chocolat noir (corsé pour les accros)
166 g de beurre
134 g de sucre
4 oeufs
Les proportions sont curieuses car à l'origine, elles sont multipliées par 4. Mais avec celles-ci, vous obtenez un gâteau de taille normale.
Le nom est étrange car le résultat l'est. C'est un gâteau. Pourtant il ressemble parfois à une crème sans en être tout à fait une, à une mousse sans en être tout à fait une, à une truffe sans... etc.
Vous remarquez qu'il n'y a toujours pas de farine. Vous découvrez le secret des meilleures recettes.
Faire fondre le chocolat.
Mélanger le beurre mou avec le sucre (à la main c'est le plus simple).
Ajouter les oeufs un par un.
Ajouter le chocolat fondu.
Faire cuire 1h à 100°C.
Laisser refroidir puis laisser au frigo une nuit. (oui, je sais, c'est une torture).
Et merveille ! c'est nouveau, c'est frais et c'est puissant en goût !
27 avril 2008
Les scones
Première recette de notre blog testée aujourd'hui : les scones.
Pour ceux qui ne connaissent pas, ce sont des petites mignardises à déguster avec de la confiture, du miel, du sirop d'étable, etc. Cela ressemble à de la brioche, en plus croustillant. C'est "so british"!
250 g de farine
40 g de sucre
50 g de beurre
1 jaune d'oeuf
1.5 dL de lait
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
Mélanger la farine, le sucre, la levure, le sel. Ajouter le beurre mou.
D'un autre côté, mélanger le lait et le jaune.
Mouiller le mélange de farine avec le lait+jaune jusqu'à ce que cela forme une boule. Ajouter de la farine si nécessaire.
Faire des tas (pas forcément de manière esthétique) sur une plaque beurrée ou avec du papier sulfurisé dessus.
Faire cuire 15min à 220°C.
Déguster avec tout ce qui tombe sur la main.
On peut ajouter des pépites, des raisins, de la vanille etc. à la pâte mais nature, c'est déjà très bon.